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第五届展会开启葡萄酒作为发展与包容引擎，对地域与社区产生积极影响的探讨

米兰，2025年12月2日——2026年2月22日至24日，由博洛尼亚会展中心主办、慢食协会艺术指导的慢酒博览会将重返博洛尼亚。本届展会获意大利农业、粮食主权和林业部，博洛尼亚市政府，博洛尼亚工商手工业农业商会以及博洛尼亚商业联合会支持。

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公正之酒：2026慢酒博览会主题

慢酒博览会今日在米兰举行新闻发布会。官网slowinefair.slowfood.it已公布首批500家参展商名录（预计总数超1000家），并开放门票预订——周日面向公众开放，周一与周二则为B2B专业场。第五届慢酒博览会开辟全新思辨维度：聚焦公正之酒，深入探讨葡萄酒产业链的社会价值。继探究土壤健康、包装与物流等可持续发展关键要素后，2026年展会进一步拓宽视野，不仅关注葡萄酒的风味品质与环境影响，更强调其对人与社区的辐射作用。依据慢食理念，真正优质纯净的葡萄酒必须兼具公正性：生产过程中杜绝剥削劳动者与土地资源，能够创造共享价值、体面就业、社会包容与崭新机遇。

2026慢酒博览会将成为生产者、专家、研究者、协会、机构、采购商与酒店餐饮从业者的对话平台。通过线上线下会议（线上活动自1月启动，线下活动贯穿展期三天），本届活动将引导各界思考葡萄酒作为外籍劳工融合催化剂、女性与青年创业助推器以及高地振兴引擎的社会角色——这些常被边缘化的区域实则蕴藏巨大潜力。这项复杂挑战虽无标准答案，却需要远见卓识、多方协作与果敢的生产决策。

博洛尼亚会展中心主席詹皮耶罗·卡尔佐拉里表示：“慢酒博览会持续构建融合文化价值、国际视野与日益注重可持续产业链的平台。‘公正之酒’主题拓展了行业社会维度，将体面劳动、包容性发展与地域责任置于核心。对博洛尼亚会展中心而言，慢酒博览会与SANA食品展是聚焦酒店餐饮渠道及户外消费品质的关键盛会，我们致力于在此领域创造内容、建立联结、开拓商机。与慢食协会的协同合作将强化这条培育专业能力、社会责任及饮食文化的路径，为全产业链创造价值。”

慢食意大利协会副主席费代里科·瓦拉齐强调：“通过2026慢酒博览会，我们明确主张葡萄酒品质与劳动质量不可分割。探讨‘优质、纯净、公正’的葡萄酒意味着对地域及其居民承担政治责任。当前经济体系推崇低价竞争，但作为文化认同象征的农业与餐饮业竟成为劳动剥削重灾区，这是不可接受的。捍卫农业劳动即捍卫乡村社区，保障移民劳工尊严，为有志于内陆及高地创业的青年与女性创造机遇。这更意味着倡导一种能创造普惠财富而非寡头利润的发展模式。每瓶葡萄酒都在诉说这些故事：葡萄园的耕作方式、生产者与劳动者的关系、对土地的呵护或漠视。因此我们呼吁饮酒者作出兼具政治文化意涵的选择——这不仅是美食抉择，更因社会公正与环境正义并非葡萄酒的附属品，而是其本质所在。”

慢酒联盟协调员詹卡洛·加里利奥指出：“值此第五届慢酒博览会筹备之际，我们可对其独特定位进行阶段性总结。首先是参展酒庄的卓越品质——其遴选标准涵盖葡萄酒本身与农艺酿造实践。同样突出的是有机、生物动力及转型认证酒庄占比超60%。这种高度一致性使展会持续吸引意大利高端酒店餐饮从业者（风土酒单与慢酒精神奖项申报者与获奖者数量连年攀升即是明证），同时国际从业者的关注度也与日俱增，他们已意识到博洛尼亚正在孕育重要变革。但博览会不止于酒。我们对其他产业链同样追求卓越：精选苦味酒、引入国内外顶尖咖啡烘焙商、扩大苹果酒与烈酒展区。除产品独特性外，慢酒博览会还以开启环境可持续、景观保护及农业社会正义议题讨论而著称。更重要的是，它正吸引着年轻爱好者群体——这个看似疏离葡萄酒消费的客群，或许只需从更契合其理念的视角重新认识产品。”

意大利企业推广及国际化署官员布鲁内拉·萨科内强调了慢酒博览会引领议题与趋势的前瞻性。过往四届展会国际关注度持续提升，采购商重视度显著增强——博洛尼亚真正为那些‘英雄式’小微酒庄创造了建立商业联系的实质机遇。

2025届展会数据

2025慢酒博览会首度与SANA食品展同期举办，周日面向公众开放，周一至周二为专业场，共录得1.5万人次入场，较上届增长超20%。展会汇聚意大利全境及32个国家的超1000家参展酒庄，其中有机/生物动力认证或转型酒庄超750家。参观者品鉴了6000款酒标，参与了17场大师班、21场会议及58场品鉴活动（涵盖调酒实验室、意大利苦味酒展区及机构展位）。B2B领域促成超2000场专业洽谈，酒庄与特色食品生产商通过意大利企业推广及国际化署遴选的300名国际采购商建立联系。

2026慢酒博览会：传承与创新

SANA食品展

本届慢酒博览会继续与面向酒店餐饮及专业零售渠道的SANA健康可持续品质食品展同期举办。2026年标志着博洛尼亚会展中心与慢食协会合作深化：慢食推广机构将首次正式入驻SANA食品展18号馆，带来慢食网络生产商、培训课程、品鉴活动及农业食品领域核心挑战研讨会。

凭借通票制、毗邻展馆与共享价值理念，慢酒博览会与SANA食品展协同构建融合饮食文化、商业价值的整合平台，为从业者提供应对责任、透明与可持续需求增长的实际工具。

葡萄酒展区

超1000家国内外酒庄按地域分布于15、20号馆。参展酒农共同践行“优质纯净公正葡萄酒宣言”，贯彻环境可持续、风土尊重、农业社区赋能及生物多样性保护原则。

葡萄酒银行陈年珍酿新区

波伦佐葡萄酒银行（布拉，库内奥）运营二十余年后，首度公开展示稀世陈酿与绝版年份酒。参观者可通过每日轮换品鉴的“葡萄酒情感区”及预约制“限时品鉴会”聆听珍酿故事。

苦味酒与烈酒区

烈酒区以调酒艺术为核心，其中苦味酒展区围绕第六届意大利苦味酒博览会展开，该活动由苦味酒档案馆与意大利国家苦味酒协会合作举办。

咖啡展区

慢食咖啡联盟的国际烘焙商与专家再度回归，提供专业品鉴指导，解析咖啡与葡萄酒的共性——这两种意大利饮食文化核心饮品均以酒店餐饮为主要流通渠道。

苹果酒展区

继2025年成功亮相后，苹果酒生产商再度参展。参观者可深入了解欧洲苹果酒传统及其在意大利与国际市场日益重要的角色。

产业链合作伙伴

专设供应链展区，展示支持酒农采用可持续生产方式的创新设备与技术，推动循环农业发展。

风土酒单与慢酒精神奖项

该公众与专家评审奖项表彰优秀酒单。2026年将新增地域分类，保留苦味酒专项，并首设咖啡评选单元。

活动与大师班

经典活动全面回归：皇家互助慢酒剧场会议、聚焦葡萄酒社会包容价值的慢食之家研讨会、深入解读年份风土的大师班品

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