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在2025年巴黎举办的Fi Europe德国法兰克福国际健康食品配料和天然配料展览会中，专家们深入探讨了如何在食品和饮料行业中负责任地使用人工智能（AI）。专家们一致认为，尽管AI工具为产品创新和研发提供了巨大的机会，但同时也带来了诸如信任、数据隐私和负责任使用等问题。内容编辑Rik Moors在文章中指出，AI技术正在被广泛应用于食品安全挑战的建模、健康配方的改进以及新风味组合的探索。然而，这种依赖也带来了新的风险，特别是在健康相关建议方面。

展会中的讨论还强调了“AI洗牌”现象——即一些公司夸大其产品、平台或服务中的AI成分，这不仅导致市场混乱，也使得评估新兴工具的真实能力变得更加困难。此外，高质量数据的稀缺性是有效利用AI的主要障碍之一。对于公司而言，知识产权和竞争优势的担忧仍然是数据共享的关键障碍。尽管如此，一些进展正在通过联邦学习方法和第三方系统实现，这些系统可以匿名并汇总不同设施的数据。

除了数据问题外，技能差距也是阻碍负责任使用AI的一个重要因素。许多食品行业的专家缺乏对AI或计算机技术的专业知识。因此，在开发数字系统时往往忽视了食品行业的特定需求。为了解决这一问题，一些公司已经开始在产品开发功能中嵌入数字转型专家。

此次讨论不仅强调了食品饮料行业在利用AI进行创新时面临的挑战，还指出了需要采取的具体措施来克服这些障碍。通过建立行业共识、明确治理标准以及构建安全基础设施等方法可以促进更广泛的协作，并最终实现更加负责任地利用人工智能技术的目标。

下届展会时间：2026年11月17号~11月19号

展会地点：德国 法兰克福

展会行业：食品

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