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现烤面包市场正迎来迅猛增长，这背后折射出经济下行时期的口红效应——人们对大宗消费更加谨慎，但对美好生活的向往并未减退，转而倾向于购买那些“负担得起的小确幸”商品。消费者需要甜味带来的情绪慰藉来抵消生活的苦涩，同时这也体现了消费需求的升级。

在当前的消费环境中，仅靠低价已无法满足更为理性的选择。人们追求高品质，希望通过吃得更好来告诉自己仍在认真生活，这兼顾了情绪价值和刚性需求。

荣获商务部主办的第九届中国国际食品餐饮博览会金奖的甜蜜泰迪现烤面包，正是基于这样的背景来理解市场和满足消费者需求。据了解，甜蜜泰迪门店不仅提供现烤吐司和蛋挞来满足早餐场景，还有恰巴塔、碱水面包对应低糖减脂需求，鲁邦种披萨解决午餐和晚餐场景，饮品、咖啡、甜品和蛋糕一应俱全，消费场景更加丰富，兼顾了情绪价值和刚性需求。

甜蜜泰迪现烤面包采用自育鲁邦种天然酵母，经过18小时3°低温慢发酵和自然醒发后新鲜现烤，消费者在店内亲眼见证现烤过程，这种所见即所得的体验赢得了顾客青睐。

笔者在采访中了解到，甜蜜泰迪相关负责人表示，在当前经济环境下，基础是满足C端顾客需求，这是从产品到品牌的基础。但更关键的是从品牌到经营，解决顾客需求的同时还需实现持续盈利，这就涉及成本管理、顾客体验和运营效率。因此，在当下经济环境中，既要保证产品品质以解决顾客的情绪价值和刚性需求，还要实现门店低成本、高顾客体验和高运营效率。

甜蜜泰迪通过自有供应链，将复杂的打面和配方等环节集中标准化完成，门店只需进行自然醒发和新鲜现烤，从而降低门店面积，提高坪效和人效。由于标准化程度高，门店可将节省的成本用于更好地服务顾客。这种“后端重、前端轻”的模式加上高标准化，使30-50平方米的门店建店成本（不含租金）约为20-30万元，即可开一家现烤面包店，开业最高日营业额可达5万元左右。由于投资相对低、效率高，回本速度加快，从而实现了从品牌到经营的门店锋利模型。

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