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在消费者行为模式转变的驱动下，品牌商正日益转向加工食品行业内的“清洁标签”和天然替代品。健康饮食已不再是一个利基市场，它已成为重塑食品行业战略的主流力量。随着消费者养成更具意识的生活习惯，要求产品在营养品质、透明度和可持续性之间取得平衡，这一运动正蓄势前行。

市场研究公司欧睿国际指出，受对具有功能性益处产品需求的推动，健康与 wellness 板块正在全球范围内扩张。这一趋势主要由 Z 世代引领，他们优先考虑长期、基于证据的健康养生方式。因此，食品和饮料如今被视为个性化健康管理的工具。“功能性”已成为核心的产品属性，其中肠道健康成为身体与情绪平衡的支柱。

巴西市场正呼应着这一全球进展。根据巴西特殊用途食品及相关产品工业协会的数据，专注于饮食限制和健康类别的产品持续增长。对维生素和控糖食品（包括无糖和零糖版本）需求的增加，带动了2025年消费量上升4.6%。为应对这些行为转变，减糖、无麸质、无乳糖和植物基产品正获得显著的货架空间和菜单地位。

Café Sabor do Grão 在推出 Coffee Bless 之前就预见到了这一趋势。该产品是一种注入肉桂、姜黄和胡椒碱的抗炎阿拉比卡咖啡。该品牌合伙人古斯塔沃·恩里克表示：“我们已对市场进行了两年研究。我们的目标是开发一种全天然配方，使其符合‘清晨小饮’增强免疫系统的益处。” 这项创新使该产品在安选巴西食品展首度举办的“创新趋势大奖”中，获得了“功能性产品”类别的提名。该奖项旨在激发创造力，突出具有高市场潜力的产品，推广可持续性和功能性等趋势，同时将参展商与具体的商业机会联系起来。

另一位提名者是 Foolha 品牌的益生菌苏打水，角逐“最具创新性饮料”奖项。该品牌商业智能总监拉斐尔·普拉多透露：“该产品旨在简化苹果醋的消费。我们注意到这一习惯正在增长，于是决定投资。虽然行业高度聚焦于蛋白质产品，但我们发现高纤维产品领域存在空白。Foolha 正是融合了这些见解的成果。”

对于在展会上展示了非转基因酵母和有机微波爆米花的 Ecobio 公司商业经理娜拉·米尔恰克而言，食品零售业的这个新时代反映的是一种生活方式的转变，而不仅仅是饮食改变。她指出：“超市正在扩大其专注于健康的货架区，而餐饮服务行业则采用更均衡、多样化的菜单来融入天然成分。我们的品牌成立于1984年，但自2020年以来，我们加大了对符合这一新消费者画像的解决方案的投资力度。”

安选巴西食品展是拉丁美洲食品和饮料行业首屈一指的B2B中心。它是一个战略性的环境，国内外品牌、买家和专家在此建立联系以推动业务、探索趋势并发现创新。通过高水平的配对会议、行业领先的内容和全球知名度，该活动将机遇转化为可衡量的成果，使品牌处于市场前沿和行业未来。

这一系列动态清晰地表明，消费者对健康、透明和可持续食品的追求，已从边缘选择转变为核心市场驱动力，促使整个产业链从产品研发到零售布局进行全面革新。企业唯有深入理解并积极响应这一根本性的消费行为变迁，才能在竞争日益激烈的市场中把握先机，实现可持续增长。

下届展会时间：2027年04月

展会地点：巴西 圣保罗

展会行业：食品

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