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2026年1月16日——热红酒浸润的面包与鱼雕艺术品：作为2026年柏林国际绿色周的合作方，梅克伦堡-前波美拉尼亚州在5.2b展厅呈现了一系列非凡的特色美食。

这些鱼头造型堪称视觉焦点：在Seeperle餐厅的展台上，两座经艺术装饰的鱼头雕塑代表着店主吉塞拉·沙德温克尔与她的儿子弗兰克。"我们将所有特色菜肴都浓缩在这件作品上，"这位来自维斯马的参展商说道，今年已是她第20次亮相绿色周。这些艺术装饰由她餐厅中的一位印度主厨创作完成。

鲜鱼、酸爽啤酒与优质面包构成了梅前州展厅的特色风味。今年，这个坐拥德国最多湖泊的联邦州成为绿色周的合作伙伴。25年来，参展商们始终齐聚于专属展厅，这个创意源自至今仍在任的农业部长蒂尔·巴克豪斯博士。2026年1月16日周五，他与州长曼努埃拉·施韦西格共同启动了"梅克伦堡-前波美拉尼亚州主题日"。

在"营养与食品"展台，鱼类同样是焦点话题。农场主斯特凡·沙鲍尔专攻鲶鱼养殖——特别是非洲鲶鱼。他将渔场与农业经营有机结合，不仅运营沼气设备，还用养鱼水灌溉农田。"我们的养殖户遵循物种适应性饲养原则，"他解释道，"绝不使用任何添加剂或药物。"鲜鱼在现场直接加工成美味鱼排，并在绿色周制成鱼卷出售。为充分利用食材，斯特凡还将贴近鱼骨的部位制成高品质狗粮。

饕客之选：面包篇

汉内斯·贝伦斯几乎每届绿色周都会推出新款面包。今年，这位普劳湖畔贝伦斯烘焙坊的主人带来了热红酒面包供人品鉴。"烘焙过程中酒精会挥发，只留下馥郁香气，"他透露。通过绿色周他已建立起许多宝贵联系，其蜂蜜坚果面包的部分原料正来自曾在柏林展会结识的同地区参展商。

美食主厨迈克·莱曼对梅前州的面包品质深信不疑，甚至将其引进到自己在博登湖畔的新餐厅。"面包是德国文化的重要载体，"他强调，"我推荐将热红酒面包与烤肉搭配，藻类面包则最适合佐以本地特产油品。"这些面包因厚实外皮能长久保持新鲜，他的秘诀是：若面包变干，只需短时烘烤即可恢复风味。

维斯马Seeperle餐厅的吉塞拉·沙德温克尔与她的鱼雕作品

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