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在日益增长的清洁标签运动中，西班牙食品创新公司Quimivita推出了一款名为Qvita Bake的新产品，旨在帮助制造商满足消费者对清洁标签烘焙产品的期望。该产品发布于2025年12月11日，由Quimivita在一次独家网络研讨会上正式介绍。Qvita Bake是一种烘焙增强剂，能够在不使用添加剂如抗坏血酸的情况下，保持烘焙产品的良好质地、风味和质量。

研究显示，消费者在选择烘焙产品时充满矛盾。他们既追求新颖又珍视传统；既要求清洁标签又不愿牺牲口味；他们的选择往往受到情感和理性健康目标的共同影响。Quimivita的发言人指出，消费者现在期望看到看起来和闻起来都很新鲜的烘焙食品。这意味着，在追求更长保质期或更广泛分销的同时，烘焙品牌不应忽视新鲜感这一感官线索。

Qvita Bake系列包括多种不同的变体，每种都针对特定类型的烘焙产品设计。例如，Qvita Bake Natur Universal可以用于生产各种面包和其他类似产品；而Qvita Bake Natur Crusty则专门用于生产具有酥脆外皮的面包，如酥皮卷或法棍。此外，还有适合生产发酵要求更高的大面包的Qvita Bake Natur Rustic以及用于生产柔软且持久的长形面包卷和汉堡包卷的Qvita Bake Natural Soft。

Quimivita强调了其产品的核心优势——替代抗坏血酸的同时提供额外的好处。“许多面包师并不认为抗坏血酸是清洁标签的问题，但它仍然是添加剂。”Quimivita的一位演讲者表示。“Qvita Bake AOX结合了一组酶，使其能够替代抗坏血酸，并在面包皮质量和整体品质方面提供额外的好处。”

通过改善生产过程并提升最终产品的质量，Qvita Bake系列与不断变化的消费者趋势保持一致。研究表明，尽管34%的消费者表示愿意为更清洁的标签支付更多费用，但如果去除防腐剂会缩短产品的保质期或使质地变得干燥，则许多购物者无法接受。“他们希望自然与美味共存。”Quimivita发言人总结道。

此外，Qvita Bake对标签的影响也非常重要。它使制造商能够创造出“保持出色的感官和保存特性的同时确保干净、健康和自然成分声明”的产品。欲了解更多信息，请访问Quimivita官网。

随着2026年11月17日至19日在法兰克福举行的Fi Europe展会临近，这一创新解决方案将在全球范围内展示给更多的食品和饮料供应商、买家、研发专家及生产专家们。

下届展会时间：2027年12月

展会地点：法国 巴黎

展会行业：食品

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